Плотность и свойства растительных масел
Плотность растительных масел в зависимости от температуры
В таблице даны значения плотности растительных масел в зависимости от температуры в интервале от -20 до 150°С.
Указана плотность следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское и рафинированное, хлопковое масло из семян хлопка №108, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла.
Плотность растительных масел при комнатной температуре изменяется в пределах от 850 до 935 кг/м3. По данным таблицы видно, что при нагревании масла его плотность уменьшается. Следует отметить, что плотность указанных масел меньше этой величины у воды даже при отрицательных температурах масла (-20°С).
Самым легким из рассмотренных здесь маслом, является не рафинированное подсолнечное — плотность подсолнечного масла равна 916 кг/м3 при температуре 20°С.
Плотность растительных масел при 15°С
Представлены значения плотности некоторых растительных и эфирных масел при температуре 15°С.
В таблице указана плотность следующих масел: апельсиновое, арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное (сезамовое), масло лесных орехов и фундука, лимонное, миндальное, подсолнечное масло и соевое.
Плотность рафинированного подсолнечного масла изменяется в пределах от 925 до 927 кг/м3. Следует отметить, что апельсиновое масло, по данным таблицы, имеет плотность меньше подсолнечного. Средняя плотность апельсинового масла равна 849 кг/м3.
Температура застывания растительных масел
В таблице приведены значения температуры застывания растительных масел. Указана температура застывания следующих масел: арахисовое, масло грецких орехов, кунжутное, масло лесных орехов и фундука, миндальное, подсолнечное масло и соевое.
Как видно по данным таблицы температура застывания рассмотренных масел всегда ниже нуля.
Легче всего застывает арахисовое масло — оно начинает твердеть при температуре -3°С.
Теплоемкость растительных масел в зависимости от температуры
Значения удельной теплоемкости растительных масел представлены при температуре от -10 до 120°С.
В таблице дана теплоемкость следующих растительных масел: масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное масло, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас пищевой из подсолнечного масла и из хлопкового масла, соломас технический из подсолнечного масла. Следует отметить, что теплоемкость растительного масла при нагревании увеличивается.
Теплоемкость эфирных масел при 20°С
В таблице представлены значения теплоемкости следующих эфирных масел при комнатной температуре: масло анисовое, гераниевое, кориандровое, мятное.
Теплопроводность растительных масел в зависимости от температуры
В таблице приведены значения теплопроводности растительных масел в зависимости от температуры в интервале от -20 до 120°С.
Приводятся значения теплопроводности таких масел, как масло виноградное из косточек, кукурузное, кунжутное, подсолнечное из семян подсолнечника №8931, подсолнечное рафинированное, соевое амурское, хлопковое масло из семян хлопка №108, рафинированное, соломас технический из подсолнечного масла. Необходимо отметить, что теплопроводность растительного масла при повышении его температуры уменьшается.
Теплопроводность некоторых растительных масел
В таблице указаны значения коэффициента теплопроводности некоторых растительных масел при температуре от 4 до 10°С.
Дана теплопроводность следующих масел: масло лимонной кожуры, мускатного ореха, оливковое масло, арахисовое, маковое, кунжутное, масло сладкого миндаля.
Источники:
- Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Гинзбург А.С. и др. Москва, 1980. — 288 с.
- Чубик И.А., Маслов А.М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов.
Таблица плотности веществ
К содержанию
Плотность — физическая величина, которая равна отношению массы тела к его объему:
| Твердое тело | ρ, кг / м | ρ, г / cм 3 | Твердое тело | ρ, кг / м 3 | ρ, г / cм 3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Осмий | 22 600 | 22,6 | Мрамор | 2700 | 2,7 |
| Иридий | 22 400 | 22,4 | Стекло оконное | 2 500 | 2,5 |
| Платина | 21 500 | 21,5 | Фарфор | 2 300 | 2,3 |
| Золото | 19 300 | 19,3 | Бетон | 2 300 | 2,3 |
| Свинец | 11 300 | 11,3 | Кирпич | 1 800 | 1,8 |
| Серебро | 10 500 | 10,5 | Сахар-рафинад | 1 600 | 1,6 |
| Медь | 8 900 | 8,9 | Оргстекло | 1 200 | 1,2 |
| Латунь | 8 500 | 8,5 | Капрон | 1 100 | 1,1 |
| Сталь, железо | 7 800 | 7,8 | Полиэтилен | 920 | 0,92 |
| Олово | 7 300 | 7,3 | Парафин | 900 | 0,90 |
| Цинк | 7 100 | 7,1 | Лёд | 900 | 0,90 |
| Чугун | 7 000 | 7,0 | Дуб (сухой) | 700 | 0,70 |
| Корунд | 4 000 | 4,0 | Сосна (сухая) | 400 | 0,40 |
| Алюминий | 2 700 | 2,7 | Пробка | 240 | 0,24 |
атм. давл., t = 20ºC)| Жидкость | ρ, кг / м 3 | ρ, г / cм 3 | Жидкость | ρ, кг / м 3 | ρ, г / cм 3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Ртуть | 13 600 | 13,60 | Керосин | 800 | 0,80 |
| Серная кислота | 1 800 | 1,80 | Спирт | 800 | 0,80 |
| Мёд | 1 350 | 1,35 | Нефть | 800 | 0,80 |
| Вода морская | 1 030 | 1,03 | Ацетон | 790 | 0,79 |
| Молоко цельное | 1 030 | 1,03 | Эфир | 710 | 0,71 |
| Вода чистая | 1000 | 1,00 | Бензин | 710 | 0,71 |
| Масло подсолнечное | 930 | 0,93 | Жидкое олово(при t = 400ºC) | 6 800 | 6,80 |
| Масло машинное | 900 | 0,90 | Жидкий воздух(при t = -194ºC) | 860 | 0,86 |
атм. давл., t = 20ºC)| Газ | ρ, кг / м 3 | ρ, г / cм 3 | Газ | ρ, кг / м 3 | ρ, г / cм 3 |
|---|---|---|---|---|---|
| Хлор | 3,210 | 0,00321 | Оксид углерода (II)(угарный газ) | 1,250 | 0,00125 |
| Оксид углерода (IV)(углекислый газ) | 1,980 | 0,00198 | Природный газ | 0,800 | 0,0008 |
| Кислород | 1,430 | 0,00143 | Водяной пар (приt = 100ºC) | 0,590 | 0,00059 |
| Воздух (при 0ºC) | 1,290 | 0,00129 | Гелий | 0,180 | 0,00018 |
| Азот | 1,250 | 0,00125 | Водород | 0,090 | 0,00009 |
Другие заметки по химии
Полезная информация?
Какова плотность масла?
Часто задаваемые вопросы
Купон на первую покупку
Зарегистрируйтесь и получите 5% скидку на цену оливкового масла при первом заказе онлайн.
Я хочу эту скидку!
Мнения наших клиентов
Узнайте, что наши клиенты говорят о маслах Valdesas.
Отзывы >>
Одной плотности масла не существует, так как существует множество типов масел.
Обычно относительная плотность большинства масел , как минеральных, так и растительных, находится между 0,840 и 0,960 .
Простое и общее определение масла может быть таким: масла – это жирные вещества, находящиеся в жидком состоянии при комнатной температуре.
Масла обычно классифицируют по происхождению. В основном это растительные масла или минеральные масла . Исходные животные жиры обычно не являются жидкими при комнатной температуре, и их называют маслами или просто жирами.
Плотность масел всегда ниже, чем у воды, поэтому все масла плавают в ней и остаются на поверхности.
Плотность масла изменяется в зависимости от температуры .
При повышении температуры масло расширяется, поэтому его плотность уменьшается. Поэтому необходимо выразить плотность масла по отношению к температуре.
Относительная плотность некоторых растительных масел
Тип масла | Относительная плотность |
Подсолнечное масло | 0,918 — 0,923 |
Соевое масло | 0,919 — 0,925 |
Арахисовое масло | 0,912 — 0,920 |
Оливковое масло | 0,913 — 0,916 |
Пальмовое масло | 0,891 — 0,899 |
Кокосовое масло | 0,908 — 0,921 |
Кукурузное масло | 0,917–0,925 |
Рапсовое масло | 0,910–0,920 |
Льняное масло | 0,926 — 0,930 |
Хлопковое масло | 0,918–0,926 |
Сафлоровое масло | 0,922 — 0,927 |
Относительная и абсолютная плотность в растительных маслах:
Вышеуказанная информация относится к плотности воды при 20 ºC.
Если вы хотите узнать абсолютную плотность в кг/м3, например, нам нужно знать только плотность воды при 20 ºC, что примерно 998,30 кг/м3. Просто умножая относительную плотность нефти на плотность воды, мы получаем абсолютную плотность нефти в кг/м3.
Например; Какова абсолютная плотность рапсового масла в кг/м3 при 20 ºС? Примем из таблицы среднее значение относительной плотности рапсового масла, 0,915 и умножить на 998,30 кг/м3, в результате получится 913,44 кг/м3.
Плотность минеральных масел:
Минеральные масла получают путем перегонки нефти . Существует множество различных типов минеральных масел с разнообразным применением: хладагенты, диэлектрики, смазочные материалы и т. д.
Их производит множество компаний, и количество вариантов, создаваемых с добавлением присадок, огромно.
По общей плотности минерального масла можно сказать, что она составляет от 0,840 и 0,960 , в относительных плотностях.
Часто задаваемые вопросы
Купон на первую покупку
Зарегистрируйтесь и получите 5% скидку на цену оливкового масла при первом заказе онлайн.
Я хочу эту скидку!
Мнения наших клиентов
Узнайте, что наши клиенты говорят о маслах Valdesas.
Отзывы >>
Плотность жидкостей — Американское химическое общество
Обзор урока для учителей
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, что вы и ваши ученики будете делать на этом уроке.
Идентификатор Youtube: f0hoTogtFOY
Загружаемые файлы:
План урока (PDF) | Лист активности учащихся (PDF) | Студенческое чтение (PDF) | История учителя (PDF) | Подключения к NGSS (PDF)
Учащиеся смогут объяснить, что плотность жидкости зависит от того, насколько она тяжелая для размера образца. Студенты также смогут объяснить, что если жидкость более плотная, чем вода, она утонет при добавлении в воду, а если менее плотная, чем вода, она будет плавать.
- Жидкость, как и твердое тело, имеет собственную плотность.
- Плотность жидкости является мерой того, насколько она тяжелая для измеряемого количества. Если вы взвесите равные количества или объемы двух разных жидкостей, жидкость, которая весит больше, будет более плотной.
- Если на поверхность воды осторожно добавить жидкость с меньшей плотностью, чем вода, она будет плавать на поверхности воды. Если на поверхность воды добавить жидкость более плотную, чем вода, то она утонет.
Примечание: Мы намеренно используем термины «размер» и «количество» вместо «объем» в этом уроке о плотности. Мы также используем «тяжелый», «легкий» и «вес» вместо «масса». Если ваши учащиеся уже усвоили значения объема и массы, вы можете легко использовать эти термины для определения плотности (Плотность = масса/объем), а затем использовать эти термины в этом уроке.
- NGSS 5-PS1-3: Проводите наблюдения и измерения для идентификации материалов на основе их свойств.
На предыдущем уроке учащиеся узнали, что плотность связана с тем, насколько тяжел объект или вещество по отношению к его размеру, и эта плотность определяет, тонет ли объект или плавает. Студенты также заметили, что вы можете сравнить плотность вещества с плотностью воды, сравнивая веса равных количеств вещества и воды с помощью весов.
На этом уроке:
- В качестве демонстрации учитель сравнит вес равного количества или объема воды и кукурузного сиропа, чтобы учащиеся могли заметить, что кукурузный сироп более плотный, чем вода, и тонет.
- Учащиеся сравнят вес равного количества или объема воды и растительного масла и увидят, что растительное масло имеет меньшую плотность, чем вода, и всплывает на поверхность.
- Учащиеся добавляют кукурузный сироп в слои масла и воды и видят, как кукурузный сироп опускается ниже уровня масла и воды.
Загрузите лист с заданиями учащегося (PDF) и раздайте по одному учащемуся, если это указано в задании.
Рабочий лист будет служить компонентом оценки плана урока 5-E.
Убедитесь, что вы и ваши ученики носите правильно подобранные защитные очки. Изопропиловый «протирочный» спирт является легковоспламеняющейся жидкостью. Беречь от тепла, искр, открытого огня и горячих поверхностей. Изопропиловый спирт также раздражает глаза и кожу и может вызвать сонливость или головокружение при вдыхании. Работайте с изопропиловым спиртом в хорошо проветриваемом помещении. Прочтите и следуйте всем предупреждениям на этикетке.
Напомните учащимся о необходимости мыть руки после выполнения задания. Все обычные бытовые или классные материалы можно сохранить или утилизировать обычным образом.
- Вода
- 2 прозрачных пластиковых стаканчика
- Кукурузный сироп (сироп Каро), 1 стакан
- Пищевой краситель
- Палочка от эскимо или пластиковая ложка
- Масло растительное
- Спирт изопропиловый «протирочный» (70%)
- Кубики льда
- Весы
Налейте 50 мл кукурузного сиропа, 50 мл воды и 50 мл растительного масла в три пластиковых стаканчика для каждой группы.
Примечание: Кукурузный сироп и растительное масло трудно удалить из градуированных цилиндров. Чтобы избежать этого беспорядка, отмерьте и налейте по 50 мл воды в каждую из трех пластиковых чашек. Затем отметьте снаружи каждую чашку, чтобы указать уровень жидкости в каждой чашке. Вылейте воду из двух чашек и высушите внутреннюю часть бумажным полотенцем. Затем используйте эти чашки, чтобы измерить количество кукурузного сиропа и растительного масла для каждой группы. Добавьте 1 каплю пищевого красителя в кукурузный сироп.
Каждой группе потребуется 50 мл кукурузного сиропа, 50 мл воды и 50 мл растительного масла в отдельных чашках.
Для демонстрации вам понадобится 50 мл воды и 50 мл кукурузного сиропа (окрашенного 1 каплей пищевого красителя) в отдельных чашках.
Engage 1. Проведите демонстрацию, чтобы сравнить плотность кукурузного сиропа и воды. Демонстрационные материалы:
- Вода в прозрачном пластиковом стакане
- ¼ стакана кукурузного сиропа (сиропа Каро) с пищевым красителем в прозрачном пластиковом стаканчике
- Палочка от эскимо или пластиковая ложка
- Градуированный цилиндр или химический стакан
- Весы
- Поднимите две чашки и скажите учащимся, что в одной из них есть вода, а в другой – такое же количество кукурузного сиропа (выделено синим цветом).
- Поместите чашки на противоположные концы весов.
Кукурузный сироп тяжелее, что показывает, что он более плотный, чем вода.
Спросите учащихся:- Поскольку мы взвесили равные количества, а кукурузный сироп был тяжелее, вода или кукурузный сироп более плотные?
Кукурузный сироп более плотный, чем вода.
- Предскажите, что произойдет, если мы выльем кукурузный сироп в воду. Будет ли кукурузный сироп всплывать или тонет при добавлении в воду?
Кукурузный сироп должен тонуть в воде.
- Налейте окрашенный кукурузный сироп в чашку с водой и посмотрите, плавает ли кукурузный сироп в воде или тонет.
Он утонет. Кукурузный сироп тонет в воде.
Раздайте каждому учащемуся Рабочий лист (PDF) .
Учащиеся записывают свои наблюдения и отвечают на вопросы о задании в листе задания.
Исследовать 2. Предложите учащимся сравнить равные объемы воды и растительного масла и проверить, плавает ли масло или тонет, если его добавить в воду.
Вопрос для исследования: Является ли растительное масло более или менее плотным, чем вода?
Материалы для каждой группы
- 50 мл воды в стакане
- 50 мл растительного масла в чашке
- 50 мл кукурузного сиропа в стакане
- Весы
- Поставьте чашки с водой и растительным маслом на противоположные концы
Нефть весит меньше (легче), чем равный объем воды.
Спросите учащихся:- Что менее плотное, вода или растительное масло?
Растительное масло имеет меньшую плотность, чем вода, потому что его вес меньше равного объема воды.
- Предскажите, что произойдет, если вы выльете растительное масло в воду. Масло утонет или всплывет?
Масло будет плавать на воде.
Масло утонет или всплывет? - Налейте растительное масло в воду, чтобы посмотреть, тонет оно или плавает.
Масло плавает отдельным слоем на поверхности воды.
3. Попросите учащихся налить окрашенный кукурузный сироп в масло и воду.
Объясните учащимся, что они обнаружили, что плотность растительного масла меньше плотности воды, а плотность кукурузного сиропа больше плотности воды.
В одной руке держите чашку с плавающим в воде растительным маслом, а в другой держите чашку с окрашенным кукурузным сиропом.
Спросите учащихся:
- Предскажите, что произойдет, если вылить кукурузный сироп в растительное масло и воду.
Кукурузный сироп должен опуститься на дно, потому что он самый густой.
- Налейте кукурузный сироп в чашку с маслом, плавающим в воде.
Ожидаемые результаты
Кукурузный сироп будет тонуть в масле и воде, в результате чего в чашке образуется три отдельных слоя. Сверху будет масло, посередине вода, а внизу кукурузный сироп.
Объяснить 4. Используйте анимацию, чтобы просмотреть и объяснить наблюдения учащихся.
Показать анимацию Плотность жидкостей.
Объясните, что для сравнения плотности кукурузного сиропа и воды можно сравнить вес равных объемов воды и кукурузного сиропа. Поскольку тот же объем кукурузного сиропа тяжелее воды, он более плотный и тонет в воде. Объясните, что для сравнения плотности масла и воды нужно сравнить вес равных объемов воды и масла. Поскольку нефть легче, она менее плотна, чем вода, и плавает на поверхности воды.
Расширение 5. Проведите демонстрацию сравнения плотности воды и изопропилового спирта.
Материалы для демонстрации
- 2 прозрачных пластиковых стаканчика
- Вода
- Спирт изопропиловый «протирочный» (70%)
- 2 кубика льда
Процедура
- Промаркируйте одну чашку воды, а другую — спирта.
